酒釀肉的做法?
1、先處理五花肉，把五花肉皮上的毛給拔干凈，然后洗干凈 2、把處理好的五花肉放到開(kāi)水里過(guò)去煮，直接煮到熟透為止 3、把煮熟透的五花肉撈出來(lái)，放著涼備用 4、這個(gè)時(shí)候把鍋燒熱，放入紅酒酒糟和鹽巴一起炒，炒干點(diǎn)就可以，這樣會(huì)有香味，炒差不多了就可以把它裝到盤(pán)子里涼 5、等酒糟涼差不多，不會(huì)燙手的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把整塊的五花肉放到盆子里，用炒過(guò)加鹽巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍 6、此時(shí)就可以裝到壇子里，或者直接用大碗腌制，要讓酒糟完全包裹著五花肉，面面用保鮮膜裹住，放在冰箱里腌制即可 7、大概腌制個(gè)72個(gè)小時(shí)左右就可以拿出來(lái)吃了，腌制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也可以 8、食用的時(shí)候你可以用涼開(kāi)水沖下酒糟肉，也可以不沖，直接粘著點(diǎn)酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了 經(jīng)過(guò)這樣腌制的酒糟肉色澤鮮亮，晶瑩剔透，肥而不膩，看起來(lái)就非常有食欲，紅色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透紅，不僅僅好吃，而且還是非常的有顏值的一道美味佳肴。
1· 準(zhǔn)備好切片五花肉400克 2· 五花肉中放入窩窩醪糟一勺，巨龍料酒1勺，大蒜15克，生姜8克，耗油8克，蜂蜜10克，腐乳汁10克，生抽5克，老抽5克，鹽1克，抓勻腌制10分鐘。 3· 鍋中均勻刷上食用油 4· 把切好的五花肉放入鍋中煎，注意翻面，中火煎至兩面微焦。 5· 倒入少量清水，燉三分鐘即可。
1、五花肉買回來(lái)不要切小塊，直接剁成大塊，然后洗干凈放到開(kāi)水里去煮，把五花肉煮熟透，然后撈起來(lái)涼著備用，直到室溫。 酒糟腌肉的做法 2、炒酒糟，這個(gè)和做咸魚(yú)和咸蛋的步驟一樣，但是今天我們就不要加油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧頃?huì)油，只要放鹽巴和酒糟進(jìn)去炒，這樣也能把水份炒干不容易變質(zhì)發(fā)霉，炒好裝起來(lái)涼到室溫。 酒糟腌肉的做法
第1步、自制酒釀備用。 第2步、五花肉涼水下鍋水開(kāi)撈出瀝干水分。 第3步、鍋燒熱入油下冰糖小火翻炒。 第4步、慢慢融化后炒出紅色。 第5步、下五花肉小火翻炒至紅色，多炒幾分鐘。 第6步、加入蔥姜蒜，香葉桂皮花椒大料翻炒均勻。 第7步、加入清水，生抽，鹽開(kāi)始燉一個(gè)小時(shí)以上。
1.取冰糖25克放入鍋內(nèi)加清水50克，上火炒干水分，直至變成紅色即加水100克，成為糖色汁，裝入碗內(nèi)。 2．選用連皮的五花肉(以瘦多肥少為好)，去盡殘毛，刮洗干凈，用刀切成長(zhǎng)5厘米、厚1厘米的片，蔥切段，姜拍破。如炒糖汁有困難，用醬油上色也可以。 3．炒鍋內(nèi)放入化豬油燒熱，放入肉片炒至剛吐油，放入姜蔥煸炒數(shù)下，加入鮮湯燒沸后撇去浮沫。倒在小鋁鍋內(nèi)，再放入鹽、花椒、醬油、胡椒、糖色汁和醪糟汁(75克)，用小火慢燒40分鐘后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再燒20分鐘即可
要做酒釀肉首先取糯米一斤，酒曲粉5克，將糯米蒸熟后冷卻，然后拌上酒曲粉做成酒釀，將準(zhǔn)備好的瘦肉放一起煮熟就好了。
酒釀糟肉點(diǎn)做法簡(jiǎn)單，它先用糯米煮成飯，待冷卻至微溫時(shí)，即用紅曲（一種經(jīng)過(guò)酵化的糯米，呈深紅色）與糯米飯拌和，其比量每斤糯米配紅曲1兩，并適量加點(diǎn)米酒。 約二天后，糯米飯經(jīng)過(guò)發(fā)酵，便醞釀出濃香的酒味來(lái)，再加進(jìn)適量經(jīng)炒過(guò)的鹽和少量冰糖，然后裝進(jìn)缶甕，再把烹熟的雞鵝鴨或豬肉，也裝進(jìn)甕里進(jìn)行腌貯。 數(shù)天后取出時(shí)，經(jīng)過(guò)酒漬腌制過(guò)的肉食，其色清紅，其味醇香，肉質(zhì)鮮嫩，微咸帶甜，別有一番風(fēng)味，且可保藏一月而色味不變。
紅酒糟五花肉怎么做?
紅酒糟五花肉做法： 1.所需材料：紅酒糟、五花肉 2.五花肉切小塊，放入沸水中過(guò)撈一遍 3.撈出用冷水沖洗一遍 4.五花肉放入炒鍋中干煸出油 5.加入蒜和生姜炒香 6.加入紅酒糟爆香 7.加入料酒，清水，白糖，鹽，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右，待收汁后便可起鍋了。
紅酒糟的做法?
1、材料：五花肉300克、紅酒糟80克、生姜片2片、蒜瓣3瓣、料酒5克、清水150克、鹽5克、白糖少許、味精少許； 2、五花肉切小塊，放入沸水中撈一遍，撈出用冷水沖洗一遍； 3、五花肉放入炒鍋中干煸出油，加入蒜和生姜炒香，加入紅酒糟爆香； 4、加入料酒、清水、白糖、鹽，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右，待收汁后便可起鍋了； 5、起鍋裝盤(pán)。
桂平金田酸糟做法?
材料 糯米、酒餅、辣椒、瓦甕 步驟1 5公斤糯米煮熟后涼至28到36度左右，加入酒曲攪拌均勻。等待3天。 步驟2 2公斤指天椒、牛角椒。300克熟鹽，倒入備用的糯米酒飯中攪拌均勻。 步驟3 放入瓦甕里，平蓋蓋住，再用倒鐘型的蓋罩住，在凸咀的邊緣加清水封口，以防漏氣。 步驟4 等待半個(gè)月后香辣糟就做好啦，取出之后要馬上蓋緊蓋子，要注意在邊緣要加水密封。
桂平紅酸酒糟的做法：步驟 1 事先用水將筍焯熟，熱鍋放蒜，炒香后放筍炒炒至七成熟。步驟 2 筍炒至七成熟，放入兩勺酒糟 。步驟 3攪拌均勻。步驟 4 倒半碗涼水。步驟 5 加兩勺鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶五分鐘。步驟 6 打開(kāi)火鍋放少許雞精。步驟 7 。再加一勺糖。步驟 8 稍微收汁出鍋！
青紅酒加冰糖?
加冰糖。青紅酒，被譽(yù)為閩派黃酒的正宗，歷史上祭祀和婚嫁民俗專用酒。傳說(shuō)，它須經(jīng)處子之身的女子親手經(jīng)過(guò)十八道工序方可釀造。青紅酒色于平常米酒黃酒所不同的是選用紅曲釀造，故色澤青紅，配以蒸熟糯米和水封壇發(fā)酵而成，入口極軟，易咽爽口，福州人稱之為入口極順。此酒后勁十足，陳年青紅飲之，三五碗后，易大醉。福州青紅酒色如琥珀，口感柔順綿長(zhǎng)，入口極軟，易咽爽口。尤其是靜置數(shù)年的青紅酒，不打開(kāi)泥封也有酒香味溢出，打開(kāi)泥封后更是酒香撲鼻，后勁十足。 青紅酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 青紅酒含有豐富的葡萄糖、糊精、氨基酸、維生素和多種酯類物組成，有液體蛋糕之美稱。青紅酒酒精度為13%左右，刺激性小，適量常飲，有促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏的功效，是一種老少皆宜的飲用酒。一般福州人喜歡將雞、鴨、上排、豬蹄之類的東西，加入青紅酒，或燉或煲，味道香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。比如女人坐月子，吃的就是青紅酒燉土雞。 青紅酒的養(yǎng)生功效也特別好，女性痛經(jīng)時(shí)可以溫一點(diǎn)青紅酒喝下，讓身子慢慢地暖起來(lái)，就能緩解痛經(jīng)的痛苦，并能減少月經(jīng)量，讓痛經(jīng)者感到身體更舒適些。 由于青紅酒的主要原料是糯米，所以它也是一種非常滋補(bǔ)身體的酒。福州女人坐月子的時(shí)候通常都會(huì)吃青紅酒燉土雞，既可以治療產(chǎn)后惡露不凈，還可以讓產(chǎn)婦的身體更快的恢復(fù)。 冬季喝點(diǎn)青紅酒可以溫暖身體，補(bǔ)充能量，睡前喝點(diǎn)青紅酒可以促進(jìn)睡眠，青紅酒加一小粒冰糖燉著喝可以清火氣，工作疲勞或體虛時(shí)少點(diǎn)喝青紅酒可以促進(jìn)食欲、舒筋活絡(luò)、生津補(bǔ)血、調(diào)養(yǎng)生體、解除疲乏。 青紅酒還是做菜或煲湯的上好調(diào)味料，用青紅酒烹制的菜肴滿層溢香。釀完青紅酒剩下的紅酒糟也被福州人利用做調(diào)料之用，糟香海蚌、酒糟雞等著名福州菜肴都必須使用紅糟。
喝紅酒時(shí)，放些冰糖理論上沒(méi)有什么問(wèn)題，但是這種做法不僅沒(méi)必要，而且破壞了葡萄酒原有的口感和質(zhì)感。 葡萄酒本身的單寧、甜度、香氣以及各種風(fēng)味物質(zhì)在發(fā)酵陳釀的過(guò)程中，本身已經(jīng)非常協(xié)調(diào)和諧，因此再加糖就顯得畫(huà)蛇添足了。 如果實(shí)在不喜歡紅葡萄酒澀澀的口感，建議先從甜白葡萄酒喝起
湖南酒糟肉的腌制方法?
1、先處理五花肉，把五花肉皮上的毛給拔干凈，然后洗干凈 2、把處理好的五花肉放到開(kāi)水里過(guò)去煮，直接煮到熟透為止 3、把煮熟透的五花肉撈出來(lái)，放著涼備用 4、這個(gè)時(shí)候把鍋燒熱，放入紅酒酒糟和鹽巴一起炒，炒干點(diǎn)就可以，這樣會(huì)有香味，炒差不多了就可以把它裝到盤(pán)子里涼 5、等酒糟涼差不多，不會(huì)燙手的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把整塊的五花肉放到盆子里，用炒過(guò)加鹽巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍 6、此時(shí)就可以裝到壇子里，或者直接用大碗腌制，要讓酒糟完全包裹著五花肉，面面用保鮮膜裹住，放在冰箱里腌制即可 7、大概腌制個(gè)72個(gè)小時(shí)左右就可以拿出來(lái)吃了，腌制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)也可以 8、食用的時(shí)候你可以用涼開(kāi)水沖下酒糟肉，也可以不沖，直接粘著點(diǎn)酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了 經(jīng)過(guò)這樣腌制的酒糟肉色澤鮮亮，晶瑩剔透，肥而不膩，看起來(lái)就非常有食欲，紅色的酒糟和白色的五花肉腌制后那白里透紅，不僅僅好吃，而且還是非常的有顏值的一道美味佳肴。
用料 五花肉 方塊狀 大棗、醪糟（酒糟） 適量 八角、香葉、桂皮、干辣椒 少許 蔥姜、鹽 少許 冰糖、白糖 少許 酒糟肉的做法 1.先把五花肉處理干凈。放入開(kāi)水鍋中，鍋中放入蔥姜、干辣椒，燉煮30分鐘。 2.將肉撈出，瀝干水分，用老抽均勻涂抹肉皮。 3.把肉塊切成四方快，讓形狀規(guī)整，然后再切去四個(gè)角。
紅酒糟肉的做法?
1/8把肉洗凈切長(zhǎng)塊過(guò)水兩分鐘撈出用清水洗凈 2/8準(zhǔn)備好紅酒糟備用生姜、蒜頭、干辣椒洗凈拍松 3/8鍋中加入少許的花生油在放入姜蒜辣椒佐料炒香放入肉進(jìn)行翻炒、翻炒后放入鹽料酒生抽等佐料繼續(xù)翻炒 4/8把炒出多余的油倒出、加入酒糟翻炒均勻 5/8然后加入兩碗清水進(jìn)行燜煮 6/8用小火燜煮約二十五分鐘在用大火收汁放入少許雞精即可 7/8裝盤(pán) 8/8成品
紅酒糟肉是一道美味健康的菜肴，做法簡(jiǎn)單。首先將豬肉切成大小相當(dāng)?shù)膲K狀，加入適量生姜和蔥姜蒜爆香，再加入紅酒糟、味精和適量的鹽、糖、生抽、老抽、八角和桂皮等佐料，翻炒均勻后加入水，用小火慢慢燉煮至豬肉熟透即可。紅酒糟肉香氣撲鼻，口感鮮嫩，適合與米飯搭配食用。
步驟1 五花肉洗凈切小塊 步驟2 切好的五花肉倒入鍋內(nèi)用開(kāi)水煮2分鐘 步驟3 鍋里用生姜大蒜辣椒爆香 步驟4
